Ігристі вина

Цікаво, що всіма улюблені сьогодні ігристі вина ще кілька сотень років тому вважалися не зовсім якісними та не смачними. Їх навіть не брали до уваги, не рахуючи вином, і просто відбраковували бочки з шипучим напоєм. А пляшки з вином, що вибухають, наводили жах на працівників, які вважали бульбашки у напої проявом нечистої сили. Такі якості вина лякали виноробів, вони відчували навіть забобонний страх перед ним. І тільки чернець Будинок Періньйон, як свідчить легенда, зумів приборкати буйний характер шипучого вина. Саме йому приписують створення легендарного ігристого напою. І з його легкої руки, вже з 17 століття вина з бульбашками почали набувати широкої популярності. У 18 столітті, купити ігристе вино можна було не тільки у Франції, а й в інших країнах Європи. Ігристе вино не схоже на інші напої. Його особливістю є веселі бульбашки, які наповнюють кожну пляшку з цим напоєм. По суті це вино, насичене в результаті бродіння, двоокисом вуглецю. Але це суха термінологія, яка не може передати справжній характер цього чудового напою. І не варто плутати ігристі вина із шампанським. Адже шампанським називають французьке ігристе вино, яке готують виключно у провінції Шампань. Виробництво його суворо регламентується законодавчо та певними стандартами. Зроблене у сусідніх регіонах Франції чи інших країнах ігристе вино, неспроможна називатися шампанського. В інших провінціях таке вино зветься Креман. В Італії його називають Спуманте, Просекко, Асті чи Фрізанте. Іспанське ігристе вино називається Кава. Для її приготування використовують сотні сортів винограду. Найвідоміші з них - Уні Блан, Шардоне, Совіньйон, Каберне, Мерло, Ламбруско, Гаме та інші. Єдине, що поєднує обидва ці напої – метод приготування. Його називають шампанським. Суть його полягає в тому, що ягоди винограду зривають ще не зовсім зрілими, щоб вміст цукру був низьким, а відсоток кислоти високим. Видавлений сік для вина розливають у судини і залишають блукати. Це дозволяє цукору в соку стати алкоголем. Потім майстри винороби складають букет вина, поєднуючи напої з різних сортів винограду. Таким чином, напій набуває свого індивідуального характеру та аромату. У молоде вино ще додають цукор, щоб позбутися зайвої кислоти та дріжджі. Напій, що вийшов, розливають у пляшки і опускають у підвал, де їх укладають горизонтально. Там, ігристе вино знову починає блукати, насичуючись вуглецем і народжуючи дивовижні бульбашки. Коли ж термін витримки напою буде завершено, почнеться останній етап - видалення осаду, який може тривати до двох тижнів. Після того, як вино вже буде повністю готове, його випускають у продаж. Але цей метод вважається дуже трудомістким та дорогим. Його можуть дозволити собі лише імениті бренди. Сьогодні ж частіше використовується інша технологія – метод Шарма. В його основу лягло вторинне бродіння напою у великих ємностях. Після ферментації вино очищають, додають інші компоненти та розливають у пляшки. Весь процес займає вдвічі менше часу та дозволяє готувати більше вина. Крім цього використовуються ще кілька різних способів приготування ігристих вин. Але, основним, і класичним, як і раніше, залишається «шампанський».
Сьогодні у світі можна купити різні сорти ігристих вин – білі, рожеві та червоні. Всі вони мають неповторні букети смаку та аромату. У них поєднуються тонкі м'які відтінки ягід, фруктів та прянощів. А їхній витончений і ніжний аромат легко п'янить і дарує настрій. Ігристе вино – розкішне, повне повітряних бульбашок, що викриваються, витончене і ніжне по праву вважається кращим напоєм для свят і особливих моментів. Шипучі напої супроводжують нас у момент перемог, урочистостей та зізнань у коханні.
Якщо ви хочете купити ігристе вино звертайтесь до магазину елітної спиртової продукції «Еlitochka» допоможе Вам вибрати вино на будь-який смак та момент. У нашому каталозі можна знайти найрізноманітніші вина з Італії, Франції та Іспанії. Прекрасні білі, червоні та рожеві таких торгових марок – Фрізантіно, Фраголіно, Моммесан Гаме Фіз, Епсілон, Доніні, Катьє, Кампаньола, Медічі та інші, без сумніву, прикрасять Ваш стіл. Адже, всі вони мають вишуканий букет смаку і тонкий запашний аромат.